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无论是红糖黄糖白糖冰糖

中药养生  2020年01月08日  浏览:10 次

摘要:无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作方法都是一样的,但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢?原因就在于最后精制与脱色的程度不同,精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。

糖是人们日常膳食中必不可少的调味品之一,最常用的是白糖、冰糖和红糖。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。

无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖,起初的提炼作方法都是一样的,但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢?原因就在于最后精制与脱色的程度不同,精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。

我们在日常会经常用到糖,因此我们要了解不同的糖的不同作用。如果糖加错了,不但没效果,有时还会适得其反。当用糖来调味和搭配食物的时候,首先要掌握一个大的原则,就是根据糖类的温性和凉性,来判断什么时候该用什么糖。

冰糖的功效

冰糖性偏凉,有养阴生津、润肺止咳的作用,特别是对肺燥、干咳有很好的清润作用。

通常认为冰糖最为滋补。因此,在服用补药、补品时冰糖比绵白糖更佳,如蒸煮、烧煮龙眼(桂圆)汤时,常用冰糖,以取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜,但性质比较平和,不易留湿、生、化热。

冰糖和白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好。

冰糖和白砂糖的区别是:一个是晶体,一个是细颗粒状。两者的糖度是一样的,没有什么好不好的,只是口感的问题,一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康,患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。

推荐吃法:

川贝雪梨炖冰糖

材料:雪梨1个、川贝母5克、枸杞数颗、冰糖和水适量。

功效:清热化痰、润肺止咳,有助于治疗肺燥干咳和风热咳嗽。

冰糖炖雪蛤

材料:木瓜半个,雪蛤膏10克,鲜奶一杯,冰糖适量。

功效:养肺护肤,抗衰老。

白糖的功效

白糖是我们平常用得最多的调味品了,但因为白糖是经过提炼的,里边的营养素已经很少了,所以它主要起一个调味的作用。

白糖含有大量的糖分,吃多了会影响身体健康。有时我们在饮食保健中也会用到白糖,因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过,冰糖清肺热的效果更好,炖汤品时首选冰糖。

白糖,有一定的解毒作用。实际上,所有甜味的糖类都有一点儿解毒作用,而白糖由于糖分含量非常高,效果比较快。喝白糖水能中和鱼虾的毒。有的人突然肚子疼、不舒服了,马上喝热的白糖水,有缓解疼痛的作用。

推荐吃法:

番薯陈皮糖水

材料:番薯100克、陈皮5克、白砂糖适量。

功效:理气健脾、和中益胃,特别适合气滞便秘的脾虚体质人士。

竹蔗茅根马蹄糖水

材料:竹蔗100克、鲜白茅根50克、马蹄 个,白砂糖适量。

功效:清热利尿、润燥生津。

红糖的功效

红糖顾名思义就是红色的糖,为什么是红色的呢?这是因为它的原料是甘蔗,甘蔗大家应该不陌生,非常的甜,而且颜色偏红。

红糖里含有95%左右的蔗糖,将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,将压出来的汁液除去泥土、细菌、纤维等杂质,然后以小火熬煮5~6小时,这个过程中需要不断搅拌以使水份慢慢的蒸发掉,从而使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状的粗糖,也就是我们所说的红糖砖。

在看来红糖是可以入药的。中医认为,红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适合血於产妇、儿童及贫血者食用。

红糖的好处在于温补。红糖性温和,「温而补之,温而通之,温而散之」,这是给红糖的评价。因此,红糖可以温补。它所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的儿童,建议平日可适量饮用红糖水。产后和经期也都可以适当的补充一些红糖,红糖对于老人、少年和女性皆适宜。

推荐吃法:

红糖姜水

材料:带皮生姜 -5片、红糖适量。

功效:祛风散寒、暖胃。红糖姜水要趁热喝下,发一身汗,以便祛除体内寒气。

益母草鸡蛋红糖水

材料:鸡蛋个、益母草20克、红糖适量。

功效:温经养血,去淤止痛,比较适合在经期前后饮用。

红糖红枣煲鸡蛋

材料:红枣10个、鸡蛋个、红糖适量。

功效:养血补虚、养颜排毒。

本品为非甾体抗炎药,仅在至少一种其他非甾体抗炎药治疗失败的情况下使用。可用于慢性关节炎(如骨关节炎等)的疼痛、手术和急性创伤后的疼痛、原发性痛经的症状治疗。

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